Günümüzde popüler olan kahve dalga hareketleri, kahve meraklılarının iyi bildiği bir konu olarak karşımıza çıkar. 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga olarak adlandırılan kahve dalga hareketleri, belirli özelliklere sahiptir. Bu doğrultuda kahve dalgalarını tam olarak anlayabilmek için kendisinden önceki dalganın ne olduğunu bilmek gerekir.
Mocaco Coffee olarak bu yazımızda kahve dalga hareketlerini detaylı bir şekilde ele alıyor olacağız. O halde gelin, ilk olarak kahve dalgasının ne demek olduğunu açıklayalım, ardından da kahve dalga hareketlerinin neler olduğundan bahsedelim. Keyifli okumalar!
50% İndirim
Irish Cream Aromalı Filtre Kahve 250 gr
Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Düşük İçim: Yumuşak İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...
Tüm Detayları Göster
Ahududu-Çikolata Aromalı Filtre Kahve 250 gr
Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Düşük İçim: Yumuşak İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...
Tüm Detayları Göster
50% İndirim
Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Orta İçim: Orta-Sert İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pr...
Tüm Detayları Göster
1900’lü yılların başından beri aşina olduğumuz 1. dalga kahve hareketi, hazır kahve temelli bir kahve dalgasıdır. Kısacası su ile granül (toz) kahvenin karıştırılıp elde edilmesiyle oluşan kahve çeşitlerine denir. Bu kahve akımının en önemli özelliği ise kahvenin artık günlük yaşama hitap etmeye başlamasıdır.
Öyle ki 1. dalga kahve hareketine kadar kahve, yalnızca lüks kesime hitap eden içecekler arasındaydı. Fakat kahvenin maddi gücünü keşfeden girişimciler, kahveyi halk ile buluşturmaya karar verdi. Böylece yüksek miktarda kar elde edebileceklerini düşündüler.
Bu anlamda Robusta adı verilen düşük kalitedeki kahve çekirdeklerinin granül hale getirilmesi ile birlikte kahve, herkesin ulaşabildiği ve günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Böylece 1. dalga kahve hareketi de başlamış oldu.
2. dalga kahve hareketi, tüketicilerin artık daha farklı şekillerde kahve içmek istemesi ile ortaya çıktı. Özellikle sağlık açısından zararları fark edilen granül kahveler, yerini kahve makineleri, French press ve moka pot gibi geleneksel yöntemler ile demlenen kahvelere bırakmış oldu.
Bu dönemin en önemli özelliklerinden bir tanesi ise Arabica kahve çekirdeklerinin yaygınlaşmaya başlamasıdır. Tüketicilerin kahvenin ana vatanını merak etmesiyle birlikte kaliteli kahve çekirdeğine olan ilgisi de hızla artmıştır. Böylece Robusta çekirdeğinden daha kaliteli olan Arabica kahve çekirdeği, iyi kahve ile özdeşleşen bir hale gelmiştir.
Espresso, latte ve cappucino gibi kavramların ortaya çıktığı 2. dalga kahve hareketi, 1960 ile 1990 yılları arasında hız kazanarak pek çok zincir kahve markasının kurulmasında etkili olmuştur. Bugün de halen tüketilen 2. dalga kahveler, take-away (al-götür) adı verilen kahve konseptinin de hayatımıza girmesine neden olmuştur.
Kahve dalga hareketleri arasında en yenisi olan 3. dalga, temelde bir kültürdür. Dolayısıyla müzik kültürü gibi kahveye saygı ile yaklaşmanın önemini ifade eder. Kısacası kahveye olması gereken değerin verildiği 3. dalga kahve hareketi, gerçek kahve kültürünün de oluşmaya başladığı bir dönemdir.
3. dalga hareketini özel yapan noktası ise çekirdekten fincana, kahvenin varoluş hikayesinin son derece önemli olmasıdır. Kahvenin yetiştiği bölge, kahve çekirdeğinin türü, kavrulma ve dinlenme süresi gibi durumlar 3. dalga kahve hareketinde oldukça önemlidir. Hatta kahvenin hasat zamanı dahi yine dikkat edilmesi gereken konular arasında yer alır.
Tam da bu nedenle sürdürülebilirlik konusu, 3. dalga kahve hareketi için önemlidir. Bu doğrultuda tükenme riski altında olan kahve çekirdeklerini koruma, suyu daha verimli kullanma, küçük kahve üreticilerini destekleme gibi konulara yoğun ilgi gösterilir. Böylece nitelikli kahve adı verilen kahveler ortaya çıkar.
3. dalga kahve hareketinin ortaya çıkması ile birlikte farklı birtakım ekipmanlar da ortaya çıkmıştır. 3. nesil filtre kahve makinesi olarak bilinen bu aparatlar, kahvenin gerçek tadını anlayabilmemize yardımcı olan ekipmanlardır. Bu noktada ön plana çıkan V60 ve chemex, en çok tercih edilen 3. nesil ekipmanlar arasında bulunur.
Ayrıca söz konusu 3. dalga kahve olunca zincir kahve markaları yerine butik kahvecilerin ön plana geçtiğini de söylemek mümkündür. Kahveye verdikleri önem kadar mekanlarına da değer verirler. Dolayısıyla daha özgün dekorasyon anlayışı ile hareket ederler.
Daha ortaya çıkmasa da ilerleyen zamanlarda adını duyacağımız 4. dalga kahve hareketinin henüz nasıl olacağı biraz belirsiz. Ancak kim bilir belki de suyun değerleri ile oynayabileceğimiz ya da bambaşka ekipmanların olacağı çok farklı bir yöntem olacak!
Bu yazımızda, sizleri kahve dalga hareketleri konusunda bilgilendirmeye çalıştık. Görüldüğü üzere 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga kahve hareketleri, farklı dönemlerde ortaya çıkan kahve demleme tekniklerini temel alır. Günümüzde ise kahveye gereken değeri gösteren, kahvenin nasıl kavrulacağına özen gösteren 3. nesil kahveler, bu noktada ön plana çıkar.
Kahve kavurma konusu hakkında detaylı bilgiye ulaşmak için Kahve Kavurma Teknikleri Nelerdir? başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.
Eğer siz de 3. nesil kahve deneyimi yaşamak istiyorsanız, ekipmanınıza uygun öğütme yaptırabileceğiniz 3. nesil kahve çeşitleri arasından zevkinize uygun kahveyi tercih edebilirsiniz. Bu noktada kaliteli kahve çekirdekleri sayesinde lezzetli kahve siparişleriniz için Mocaco Coffee’ye güvenebilir ve dilediğiniz kahve öğütme işlemini seçebilirsiniz.
Diğer yandan eğer kahvenizi kendiniz öğütmek istiyorsanız, Kahve Öğütme Rehberi: Kahve Nasıl Öğütülmeli? başlıklı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.
Son olarak kahve konusundaki uzmanlığımız ile hazırlamış olduğumuz içeriklerimiz için kahve rehberi sayfamızı ziyaret etmeyi unutmayın!
Irish Cream Aromalı Filtre Kahve 250 gr
Çekirdek Tipi: Arabica
Gövde: Yüksek
Asidite: Düşük
İçim: Yumuşak
İşleme Süreci: Yıkanmış
Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...
Ahududu-Çikolata Aromalı Filtre Kahve 250 gr
Çekirdek Tipi: Arabica
Gövde: Yüksek
Asidite: Düşük
İçim: Yumuşak
İşleme Süreci: Yıkanmış
Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...
Çekirdek Tipi: Arabica
Gövde: Yüksek
Asidite: Orta
İçim: Orta-Sert
İşleme Süreci: Yıkanmış
Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pr...
50% İndirim
650.00TL
325.00TL
275.00TL
50% İndirim
650.00TL
325.00TL
