Cupping ne demek kahve?

Türkçe karşılığıyla kahve tadımı, kahvenin genel özelliklerini belirleyen standart değerlendirmeleri içerir. Profesyonel kahve tadımcıları, kahvenin gövdesi, aroması ve tadı ile ilgili analizler yapıp puanlama verirler.

Kahvede Cupping Nedir? Profesyonel Kahve Tadımının Sırları

Profesyonel kahve yapımının detaylarını öğrenerek nefis bir kahve yapmak ister misiniz? Bunun için öncelikle kahvede cupping ne demek öğrenmeniz gerekir. İçeriğimizde kahvenin değerlendirme kıstaslarını içine alan kahvede cupping kavramına ve detaylarına göz atacağız.

650.00TL

325.00TL

Irish Cream Aromalı Filtre Kahve 250 gr

Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Düşük İçim: Yumuşak İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...

Tüm Detayları Göster

275.00TL

Ahududu-Çikolata Aromalı Filtre Kahve 250 gr

Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Düşük İçim: Yumuşak İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pres...

Tüm Detayları Göster

650.00TL

325.00TL

Colombia Kahve 250 gr

Çekirdek Tipi: Arabica Gövde: Yüksek Asidite: Orta İçim: Orta-Sert İşleme Süreci: Yıkanmış Nasıl Demlenmeli: Filtre Kahve Makineleri, French Pr...

Tüm Detayları Göster

Cupping ile amaçlanan şey, kahvenin asıl özelliklerini belirlemek ve varsa kahvedeki eksiklikleri ortaya çıkarmaktır. Kahvenin kalitesini de belirleyen bu tadım deneyimi, objektif şekilde yapılır. Pişirilen örnek kahveler, profesyonel kahve uzmanlarına tattırılır. Cupping ne demek sorusunu cevapladığımıza göre şimdi de cupping coffee kontrollerinin nasıl yapıldığına dair detaylara geçelim.

Cupping Kahve Tadımı Nasıl Yapılır?

Kahve paketlerinin üzerinde yazan yumuşak-sert içimli gibi ifadelerine denk gelmişsinizdir. Bu ifadeleri hak eden kahveler, bir dizi kalite kontrol ve kahve tadımı aşamalarından geçerler. Şimdi cupping kontrollerinin adım adım nasıl yapıldığına geçelim:

● Genel Kalite Kontrolleri

Kahvenin toplanmasından içimine kadar güvenilir şekilde tüketilmesi için kalite kontrol aşamaları tamamlanır. Bu aşamalar sayesinde kahvenin taze ve güvenilir şekilde tüketicilere ulaşması hedeflenir.

● Kahvenin Gövdesini Belirleme

Genel kalite kontrol aşamaları tamamlandıktan sonra kahve tadına yönelik analizler yapılır. Kahve tatlarının birbiri ile uyumu, yoğunluğu ve damakta bıraktığı tadı, kahve gövdesinin belirlenmesini sağlar. Kahve gövdesi, kahve paketinin ambalajında da yer alır.

● Kahve Lezzet Kontrolü

Kahve lezzetini belirlemek, kahvenin hangi hedef kitleye uygun olduğunu da ortaya çıkarır. Kahve lezzet kontrolünde, acılık-tatlılık notaları ve asidite oranları belirlenir. Mesela kahvede acı ve asidite oranı orta düzeyde bir kahve istiyorsanız Colombia Kahve Çekirdeği ideal bir seçim olacaktır.

● Kahve Aromasını Belirleme

Kahve aroması ise filtre yani öğütülmüş kahvelerin, granül ve aromalı kahvelerinin nasıl bir tat içerdiğini ifade eder. Kahve dengesi ve gövdesinin uyumu, kahve tadını belirlenmesi gibi adımlar eşliğinde kahvenin aroması netleşir.

Görüldüğü üzere önünüze gelen kahve, pek çok aşamadan geçerek size ulaşır. Doğru kahve çekirdeklerinin seçiminden, kahvenin demlenmesine kadar tüm aşamalar, profesyonel tadımcılar tarafından test edilir. Profesyonel kahve tadımcıları, kahveyi içerek kahve tadına dair değerlendirmeler yaparlar. Kahveye dair tüm özelliklerinin belirlendiği bu değerlendirmeler, puanlama sistemi ile sonuca bağlanır. Peki kahve tadımı nasıl puanlanır?

Cupping Coffee Nasıl Skorlanır?

Kahve tadımı sürecinin tamamlanması sonrasında sertifikalı kahve tadımcıları tarafında puanlamaya geçilir. Kahve tadımı puanlamasına etki eden faktörler ise kahve yoğunluğu, aroması, gövdesi ve kahvenin son yudumda bıraktığı tattır. Kahve puan değerlendirmesinde yüksek skor almak için tüm kahve özelliklerinin dengeli ve uyumlu olması gerekir.

Özellikle kahvenin pürüzsüz olması istenen tadım özelliklerinden biridir. Kahve tadında meyvemsi veya yoğun bir tat olabilir. Burada önemli olan her bir tadın uyumlu şekilde kahve aromasına ve yoğunluğuna dahil olmasıdır. Kahve üreticileri, bu özelliklerinin bir arada olmasına dikkat ederek kahve skorlanmasında da öne çıkarabilirler.

Profesyonel kahve tadımcıları, kahvenin nasıl sunulduğuna da dikkat ederler. Kahvenin demlenmesine göre uygun kahve fincanının seçilmesi gerekir. Kahve tadımındaki belirli standartlar, kahvenin sıcaklığından sunum süresine kadar özenle uygulanır. Kahve, genellikle 90-95 derece aralıklarında demlenir ve 5-8 dakika içinde tadıma sunulur.

Fincanlar beyaz seramik olabilir çünkü renk algısını olumsuz yönde etkilememek gerekir. Ayrıca aroma değerlendirilirken kahve yüzeyindeki koku notaları dikkate alınır. Son olarak ise kahvenin gövdesi, asiditesi, tat profili, aroması ve bitişi de standart kahve tadım puanlamasında yer alır. İçeriğimizde cupping ne demek, cupping coffee deneyiminin ölçütleri nelerdir sorularını cevapladık. Profesyonel adımlardan geçerek kahve saatlerinize lezzet katan birbirinden enfes filtre kahve çeşitleri ve çekirdek kahveler için Mocaco Coffee kalitesini tercih edebilirsiniz.